brieli67

ah la retraitée des Cévennes ne comprend rien à rien à quoibon d’avoir fait des études.

Les miels cristallisent en fonction de ses composés cf plus haut l’utilisation du sucre inverti on peut mettre dans la ruche pour désaltérer et récompenser les butineuses de retour à la niche « un bol de chat » avec une solution de ce sucre inverti eh oui et votre miel sera plus liquide.

Nous producteurs pour stocker la récolte - surtout miel « mille fleurs » nous le voulions pour le conserver « tout cristallin » Sous cette forme il n’est inaltérable, rien que la concentration en sucres le protège contre bactéries et levures.

On vendait même ce miel-fleurs sous forme de petites briques et les clients savaient par nos soins le rendre liquide tartinable : bain marie ( comme pour les yaourts) à 4O° pour trois à 6 h selon... et pas de problèmes de verrerie ni de couvercles...

fOUFOUILLE ET SES MAîTRES-mots

à ces prix que tu nous communique avec plaisir

ne t’étonnes pas d’avoir de la « Nutella » du miel préparée, diluée, trafiquée dans tes bocaux/

regarde le travail du faiseur de miel : http://www.beekeeping.com/abeille-d...

et tous les risques et bêtises à éviter.

nourrissement spéculatif voilà le maitre-mot  :

http://www.beekeeping.com/rfa/articles/nourrissement_speculatif.htm

tiens allons voir ce que propose PLINE l’ancien

Si cibus sentiatur deesse apibus, uuas passas siccasue ficos tusas ad fores earum posuisse conueniat, item lanas tractas madentes passo aut defruto aut aqua mulsa, gallinarum etiam crudas carnes. quibusdam et aestatibus iidem cibi praestandi, cum siccitas continua florum alimentum abstulit. aluorum, cum mel eximatur, inlini oportet exitus melissophyllo aut genista tritis, aut medias alba uite praecingi, ne apes diffugiant. uasa mellaria et fauos lauari aqua praecipiunt, hac decocta fieri saluberrimum acetum.

Pas de latiniste chevronnée dans les parages pour nous informer de cette domestication plus que 2 millénaires ?

Foufouille

à ces prix que tu nous communiques avec plaisir

ne ’étonnes pas d’avoir de la « Nutella » du miel préparé, dilué, trafiqué dans tes bocaux/

regarde le travail du faiseur de miel :
http://www.beekeeping.com/abeille-de-france/articles/conditionnement_miel.htm

et tous les risques et bêtises à éviter.

CHACUN PEUT FAIRE SON MIEL DE PISSENLIT AU PRINTEMPS

http://www.youtube.com/watch?v=bZ3mfyogWtw&feature=related

400 G de fleurs de pissenlits
1, 5 kilo de sucre cristallisé
2 citrons
1,5 l d’eau du robinet

petite correction : osez le sucre inverti ( TRIMOLINE - réservé aux pros)

c’est vrai ces additifs n’ont pas une bonne presse chez les écolos
quelques gouttes de chez Quosentis dans un « miel » réchauffé à 40°

Sachons que ces arômes ne sont pas seulement employés dans la grande industrie de l’agroalimentaire et que de nombreux créateurs de modes alimentaires les emploient sans états d’âmes  !

Ces arômes servent aussi à de nombreux cuisiniers qui les utilisent pour étendre leur gamme gustative, comme autant d’épices ou de condimentsde et valoriser mieux encore leur talent culinaire.

Rehausseur de goût et possibilités nouvelles d’introduire dans sa cuisine des arômes inattendus sont autant d’arguments qui me poussent à découvrir plus encore ces auxiliaires et faire découvrir plus encore de curiosité gustatives aux amateurs !

L’inventivité est donc multipliée dès que l’on ose sortir des carcans idéologiques et académiques !

Usons sans abuser !

Les arômes permettent une véritable exploration culinaire novatrice. Hydrosolubles ou liposolubles... la facilité d’emploi est absolue ! Complément indispensable pour parfumer autrement qu’avec des liqueurs alcoolisées et typer avec finesse les sirops de punchage. Pour réaliser soi même des huiles, vinaigres ou sirops parfumés. Certains arômes sont aussi disponibles sous forme de poudre.

On utilise aussi couramment les alcools et les pâtes pour aromatiser les plats.