kane85

Effectivement. Le moment génial de la fabrication du pain, c’est celui où on le sort tout chaud du four et qu’on peut enfin admirer le résultat !

Il y a la forme, l’odeur, la couleur... Et cette terrible envie d’en prendre tout de suite une petit bout pour le goûter !

Pour ce qui est du jardin, c’est quand la longue attente (souvent plusieurs mois de soins attentifs) se termine et qu’on peut récolter. Courgettes, concombres, patates, salades, tomates, ail... C’est un vrai bonheur de les voir posés sur la table de la cuisine !

Je voudrais que tout le monde puisse revenir à ces quelques fondamentaux et puisse ressentir la force de cette alchimie extraordinaire qui se fait et nous émerveille chaque jour.

Très beau texte ! Beaucoup de poésie donnant du plaisir à lire. Merci !

Exact, c’est meilleurs quand le pain est mis directement sur la sole.

Pour le moment, je me contente d’un four électrique à chaleur tournante que je peux programmer pour la température mais j’aurais un four à pain à l’ancienne dès l’été prochain : il est en construction avec des matériaux du coin (argile, paille, sable...).

Sans compter qu’un vrai four à pain est génial pour les pizzas dont l’Homme raffole quand elles sont faites maison !

"...du pain au levain à l’ancienne. Un goût incomparable ! Encore faut-il avoir travaillé des farines de qualité, et c’est sans doute là que réside le secret, y compris pour ceux qui font leur propre pain dans leur maison..."

Et voilà Fergus ! Tout est dit !

Effectivement, il y a ceux qui font leur pain pour montrer qu’ils le font... C’est une forme de snobisme.

Et il y a ceux qui n’en parlent pas et qui le font vraiment...

Les bobos veulent souvent démontrer qu’eux, ils sont très écolo et n’utilisent que certaines farines « meilleures que toutes autres » (et généralement très chères) pour que leur pain soit vraiment un « must ». En fait ils font souvent un pain compacte parce que mal panifié (méconnaissance de ce qu’exige une bonne panification) et mal cuit (méconnaissance de la température de cuisson et du besoin d’humidité pendant celle-ci). Par contre, ils en sont très fiers !

On m’en a apporté récemment... Vraiment rien à voir avec un bon pain maison ! C’était lourd et peu digeste. La personne qui me l’a amené a voulu me faire plaisir en le prenant chez des amis très branchés écolo/bobo/communautaires...