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Derniers commentaires
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j’ajoute que la cuisson verticale ne se fait pas dans toute l’Afrique du Nord,mais dans certaines régions du Maroc, il faut préparer un trou circulaire profond pour la braise et le mouton est embroché verticalement et enduit dans la glaise,enfermé dans un étouffoir étanche....il faut suivant la taille de la bête 4 à 5 heures de cuisson pour que ce soit prêt ...
c’est de loin le même principe que le poulet cuit à la glaise que pratiquaient les Manouches . -
...
un vrai méchoui,ça rôti l’agneau uniquement à la braise,donc en fait très peu de fumée qui atteint la viande,même quand le gras tombe dans cette braise,
primo,ça se fait en plein air donc pas de déflecteur comme sur un barbecue ,et la broche est constamment tournée, déjà aucune flammêche qui pourrait survenir ne vient lêcher la viande si les broches sont suffisamment hautes ,la viande ne carbonise pas tout simplement parce qu’elle est enduite au fur et à mesure de la cuisson . -
salut Yohan.....
je constate avec désappointement que les amis de notre petite fraterie commencent à se raréfier ...dommage ...... :/-( -
salut Calmos ...
si ça se trouve,il va nous dire qu’il était déjà au courant du futur crash( attentat ),il nous ressortira des liens avec des noms à la con piqués sur différents baveux qui pullulent sur le net ,le tout brassé en un gloubi-boulga dont il a le secret ! -
j’en connais un qui va nous prouver par A + B que c’est encore un coup de la CIA !
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