kitamissa

je me souviens étant jeune ,j’avais visité les abattoirs de Juvisy sur Orge ,c’était à la fin des années 50 ,avec un copain commis boucher et son patron ,à l’époque ou ces derniers allaient choisir leur bête sur pieds ...

là en l’occurence,c’était un boucher chevalin,et l’animal était abattu à l’aide d’un genre de pistolet ,en fait un appareil chargé avec une cartouche à blanc ,qui propulse un emporte pièce sur le front de la bête à tuer ...

ça claque comme un coup de feu,et l’animal s’écroule immédiatement ,il n’a pas le temps de souffrir ....
ensuite ,c’est la chaine habituelle,on coupe la tête,les sabots,on vide l’animal,on le dépouille,et la carcasse est coupée en deux dans le sens de la longueur,ça va très vite ,et çà ,je l’ai vu il y a un bail ,je présume que des progrès ont été faits dans ce sens,....

idem pour l’abattage des boeufs que j’ai pu aperçevoir ,même méthode ....

les moutons,avaient la gorge tranchée eux !....

sinon,après ,même traitement ,à savoir toutes les opérations décrites plus haut,pour livrer les carcasses au boucher qui venait s’approvisionner ....

personnellement,je ne suis pas consommateur de steaks ,pour moi,c’est volaille ,jambon maigre,poissons et crustacés ,oeufs et laitages ....ou les abats,surtout le foie et les rognons .....

ce n’est pas que je déteste la viande ,mais d’abord c’est cher , et puis,la viande rouge n’est pas meilleure sur le plan nutritif que la volaille ....

mais j’avoue que de temps en temps,une entrecôte au grill,ou du faux filet,c’est pas mauvais ,avec des patates rissolées et un bon Côtes du Rhône pour pousser le tout !....

ce qui n’est pas mauvais non plus,un bon train de côtes d’agneau grillé ,avec un vrai couscous ,( un vrai au potiron ) un coup de Patrimonio ou de Mascara par dessus pour se rincer la dalle ,et c’est le nirvana !

quand on veut pas aller chez Ikéa ,on va à Carrefour ,c’est les mêmes trucs ,mais fabriqués en Chine au lieu de la Suède !

eh oui,ils vous livrent ,et à vous les cartons,le plan fourni,le tournevis et la clé Allen , qui se tord au bout de trois vissages ,et les gueulements parce que ça va pas dans le bon sens ( où que vous êtes un blaireau parce que vous êtes un bricolo du Dimanche ! )

et la sardine en boîte a-t-on pensé à son sort ? serrée dans le noir et sans air dans l’huile ,vivant dans la promiscuité ,et le jour de la délivrance quand enfin le couvercle s’ouvre ,le début du supplice commence lorsque la tarine beurrée sur laquelle on va la coucher ,puis ,happée par une bouche pleine de dents ( dont certaines cariées ...) sentant l’apéritif anisé ,et à nouveau plongée dans le noir ,dans la chute infernale du tube digestif,pour finir broyée par les contractions de l’estomac,immergée dans l’acides gastrique !....

amis défenseurs de la sardine,quelle qu’elle soit,à l’huile ou à la tomate,ou à la sauce piquante ,plus jamais ça !

nous nous unissons dans la lutte aux maquereaux au vin blanc ,eux aussi victimes des mêmes sévices ...

le crabe en boîte lui aussi,las du sort qui lui est réservé commence à faire entendre ses revendications !
 luttons ensemble,même combat !

ben ouais ,on a bien pigé la manoeuvre .....c’est uniquement un but politique,mais les buts politiques,on aimerai bien ne pas en faire les frais en allant chercher nos ronds au fond de nos poches !

perso,je prends mes steaks directement sur la vache ou la charcuterie sur le cochon ....

ma femme demande un rosbeef pour Dimanche ,je découpe directement sur la bête ,ensuite je mets un gros pansement Urgo spécial bovins sur la plaie,et la nature fait le reste .....

pour le cochon,c’est spécial,lorsque l’on a besoin d’un jambon,on coupe la cuisse,et on met une prothèse à la bestiole .....

nous,c’est une jambe de bois ,on évite de prélever l’autre cuisse,rapport à la boue ,en effet ,avec deux jambes de bois,je cochon s’enliserait de l’arrière train !

alors on prélève quelques côtelettes et les oreilles ,et on panse avec Urgo sécial porcin .....

elle sont heureuses mes bestioles ,lorsque j’arrive avec mon grand couteau planqué derrière mon dos ,j’arrive avec une petite friandise,et hop,dès que l’animal arrive prés de moi,zzzaaap ! un morceau en moins !

et voilà ça se passe amicalement !.....

tiens ça me fait penser qu’il faut que j’aille m’occuper du veau,ce soir au menu il y a des escalopes pannées !....