Volfoni Luis

monsieur l’archestratos est tout simplement de l’umih dont M.Denamur tire à boulet rouge et pour cause !!!!!!! tout est dit, la machine umiesque de désinformation est en route. Visionnez juste sont ancien président, le vulgaire et pathétique daguin et vous comprendrez d’ou le « démocrate » archestrate prend ses ordres..... Voilà ce que je dénonce avec l’humeur de m.archestratos. Respect à M. Denamur^^

Je suis importateur d’huile d’olive Crétoise Bio, réalisé par un réseau d’amis produissant dans le Lassithi et la région de Chania. J’ai 30 ans d’expérience en cuisine, j’en apprends encore tout les jours, je suis un passionné et je partage mon humble savoir avec des amateurs du monde entier. Le monde de la restauration je le connais très bien pour l’avoir vécu depuis l’âge de 13 ans....... mais je vois bien que les restaurateurs me tomberont sur le « râble », j’assume mes propos ^^ 

Vous avez décidé d’être patron .....c’est votre choix, assumez. Assumez le fait aussi de payer ses employés au juste prix !!!! vous savez les heures qu’une énorme partie des salariés ne perçoivent jamais après 25 h supp, réalisé sur la semaine que jamais vous ne rémunérez. Perso le smic hôtlier au vu des fortunes que vous accumulez (merci la tva) serait de 2000 E net !

un juste salaire de base pour démarrer et faire des heures payées !!!! parce que tout travail mérite salaire !!! pourquoi vous ne gardez plus les jeunes, croyez vous que cette génération à l’instar de leurs ainés vont supporter toute ces heures pour un smic hôtelier de 1500 brut ! Nous avions la passion (que j’ai toujours de cuisiner) et acceptions de nous perdre dans les méandres de ’empirisme de notre métiers.

Au lieu d’augmenter décemment les salaires vous avez préféré vous tourner vers l’IAA, on aura moins de salarier donc utilisation de produit semi-élaboré voir fini. Au lieu de créer des emplois, payer plus vos salariés vous avez vendu votre âmes à l’industrie de la malbouffe. Notre gastronomie va en crever ainsi que notre culture, tout ça pour votre sacro saint tiroir caisse.

Puis c’est clair que vous allez rameuter la clique des restaurateurs exploiteurs pour me dénigrer.

Quand à vous passer par les armes c’est mauvais tant sur le fond que sur la forme. Sur le chiffre du nombre de restaurateur que vous citez, on peut sans se tromper beaucoup en mettre 80% comme exploiteurs et harceleurs, je vous concéde les 20% qui reste comme des hôteliers responsables, respectant leurs salariés (ce que l’on trouve de plus en plus dans les générations de chefs qui ont une quarantaine d’années) et leurs clientéles.

Faudrait pas confondre sarcasme et insulte. Assez de votre clique de patron restaurateur totalitariste. vous ne m’interdirez pas de parler et de dénoncer votre sinisme envers les ouvriers de la restauration..... 

Délit de salle gueule ^^pour votre gouverne, j’ai travailler dans des restaurants de groupe, d’indépendant gastronomique triple , double et étoilé à Paris, La Rochelle, Lausanne, Monaco, en afrique du nord, au etat-unis à new-York......pffffffff vous me faites doucement rigoler et raciste !!!!! envers un corps de métier on aura tout entendu comme C.........ie. C’est juste plus de 30 années de métier.

Et savez vous pourquoi je n’ai jamais voulu m’installer ...... c’est pour ne pas exploiter mes semblables monsieur, lorsque je me couche, je dors très bien car je n’ai rien à me reprocher. Pour vivre je n’ai pas besoin de 3 bagnoles achetés par « ma société », ni de 3 baraques acquis sur le dos de pauvres salariés que j’aurai allégrement exploité !!

oui je salue le courage de M. Denamur que je ne connais pas, je pointe en vous de la jalousie sur sont boulot qui est d’excellente qualité. Notre métier créve avec des gens comme vous, l’éducation créve avec des patrons comme vous ou daguin, incapable de référencer des compétences et des savoirs être à donner aux jeunes. juste bon a faire les bases besognes de cuisine. Mais transmettre une passion est un savoir là ........ça ne rentre pas dans votre tiroir caisse. enfin pensez ce que vous voulez, perso je m’en fout.

Je répéte excellent doc sur la profession. A la jalousie des restaurateurs aussi prévisible que le faux-filet que vous faite passer pour une entrecôte à vos clients. Puis c’est bien jolie de s’annoncer restaurateur, mais ou est votre établissement, comme s’appel-t-il ????? pourquoi vous n’avez pas de transparence ?????

et pour ne pas paraphraser M.Henri Jeanson ,j’ai quand même lu votre post « d’un derrière distrait » ^^