En réponse à :
ah la retraitée des Cévennes ne comprend rien à rien à quoibon d’avoir fait des études.
Les miels cristallisent en fonction de ses composés cf plus haut l’utilisation du sucre inverti on peut mettre dans la ruche pour désaltérer et récompenser les butineuses de retour à la niche « un bol de chat » avec une solution de ce sucre inverti eh oui et votre miel sera plus liquide.
Nous producteurs pour stocker la récolte - surtout miel « mille fleurs » nous le voulions pour le conserver « tout cristallin » Sous cette forme il n’est inaltérable, rien que la concentration en sucres le protège contre bactéries et levures.
On vendait même ce miel-fleurs sous forme de petites briques et les clients savaient par nos soins le rendre liquide tartinable : bain marie ( comme pour les yaourts) à 4O° pour trois à 6 h selon... et pas de problèmes de verrerie ni de couvercles...
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