En réponse à :
rendre le poulpe « digestible »
la méthode italienne :
stone washed comme les jeans :
les bêtes ( calmars, poulpes, encornets....)dans un sac de jute et un mélange de gros gros graviers
et hop !! dans la machine à laver
deux trois scéances « essorrage »
vous m’endonnerez des nouvelles. Quelle sauce !!
ps:idem peut se faireavec les « nerfs »-tendons de boeuf...
blanquette de veau..navarrin d’agneau ......... vous m’en donnerez des nouvelles
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