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Abolab 4 février 2019 21:01

@foufouille,

Oui, en l’absence de glucides, le foie va créer du glucose à partir des dernières réserves d’énergie restante : les graisses, ou en dernier recours les protéines.

Cela fait travailler le foie, donc ce n’est pas bon au long terme, contrairement à la croyance des tenants de l’alimentation cétogène...

Oui, les fibres ne contiennent ni graisse, ni glucide, mais il faut considérer l’aliment végétal entier : les fibres y sont associées à des glucides complexes et à des protéines. 

Lorsque que vous digérez votre plat de riz complet, de céréales complètes, de lentilles, ou de pommes de terre, la fermentation des fibres dans vos intestins et leur métabolisation par le microbiome va produire des acides gras volatils, directement utilisable par l’organisme : les bonnes graisses dont vous avez besoin.

De même, les protéines de l’aliment seront converties en acides aminés qui seront utilisés ou stockés dans les cellules jusqu’à ce qu’ils soient utilisés et recombinés pour former de nouvelles protéines.

Et les glucides complexes seront également métabolisés et convertis en glucose.

Le problème vient quand vous avez une alimentation carnée, lactée et raffinée, riche en graisses, huiles, sucres raffinés et protéines animales, qui vont faire travailler votre foie et perturber le métabolisme des protéines, du glucose et des lipides, et ne pas vous apportez les bonnes graisses dont l’organisme a besoin, car une telle alimentation est souvent pauvre en fibres et dénaturée.

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