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Encore une fois : attendre qu’un Champagne ait perdu ses bulles pour le boire a autant d’intérêt que de faire bouillir un Saint-Emilion pour se réchauffer. Ce n’est pas le problème. Tous les vins de mousse sont sans intérêt sans mousse (cqfd), une Clairette comme un Saumur, un Champagne comme une Blanquette. Un bon Champagne sera toujours meilleur qu’un bon mousseux, voilà tout.
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