En réponse à :
Bon, des heures j’exagère peut-être un poil, mais le jus de choux rouge cuit est rouge (je précise qu’on rajoute du vinaigre lors de la cuisson) et il change de couleur selon l’acidité. En cuisinant le chou rouge, ma mère me laissait un bol de jus pour y rajouter un tas de truc : vinaigre, eau, dissolvant (bizarrement ce dernier n’a rien fait rien du tout à la couleur... j’ai pas compris sur le coup)
En cherchant des images, regardez donc le bel arc-en ciel qu’il est possible d’obtenir :
http://scienceamusante.net/wiki/index.php?title=Jus_de_chou_rouge
Et puis j’avoue, le choux rouge cuit j’adore ça, largement plus que sa version crue... Dommage pour les vitamines il est vrai.
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