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...
un vrai méchoui,ça rôti l’agneau uniquement à la braise,donc en fait très peu de fumée qui atteint la viande,même quand le gras tombe dans cette braise,
primo,ça se fait en plein air donc pas de déflecteur comme sur un barbecue ,et la broche est constamment tournée, déjà aucune flammêche qui pourrait survenir ne vient lêcher la viande si les broches sont suffisamment hautes ,la viande ne carbonise pas tout simplement parce qu’elle est enduite au fur et à mesure de la cuisson .
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