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Cher AB ,
Quelle est la différence historique avec la variété de helva, préparée dans de grosses marmites et servie tiède, chez les köfteçi ? Les deux sont un régal, mais pour la variété tiède (dont la consistence s’apparente plutôt à certaines céréales de petit-déjeuner) on doit soit la cuisiner soi-même (ma femme y arrive admirablement) soit sauter dérechef dans un avion, et, une fois atterri à Istanbul, filer dans le premier restaurant qui en propose (sur Divan Yolu, par exemple) ! Voilà, vous m’avez mis l’eau à la bouche !
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