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Patrick Dussert-Gerber
2 septembre 2007 19:02
Je persiste concernant la gastronomie bordelaise. Vous semblez confondre gastronomie et cuisine. Des pibales ou un magret, ce n’est pas une création. On est loin de l’inventivité bourguignonne, alsacienne, provençale, basque, picarde, bretonne. Il ne suffit pas d’avoir des palombes pour créer une recette. En ce sens, la « cuisine » bordelaise est standardisée. Et les salmis de palombes, l’agneau de Pauillac ou la lamproie ne sont pas des recettes en soi.
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