@ Arminius : Merci pour votre commentaire très judicieux. Effectivement quelquefois le proprio a changé et ca arrive d’être déçu. Ca m’est d’ailleurs arrivé. Mais dans l’ensemble, les infos dans les guides sont assez fiables. Pour le reste, c’est vrai, le pays de la meilleure cuisine du monde est envahi par la mal bouffe.