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A Rouxel,
Je connais très bien le domaine CHR (en petites unités)
Ce que vous dites n’est pas toujours faux ni toujours vrai.
S’il y a souvent des enfants de restaurateurs (de renom) qui foncent dans ce métier, doit y avoir une raison.
C’est, sans doute parce que l’esprit y est très libéral mais aussi extrêmement créatif, qu’il est un des rares domaines ou un jeune apprenti peut un jour devenir un Bocuse (Il est très riche Bocuse)
Pâtisserie, chocolaterie, traiteurs, idem
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