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@Fergus J’appartiens a une generation charnière Les générations me précédant n’étaient pas dans cette société d’abondance et beaucoup avaient connu la disette pendant la guerre Il y a avait un respect pour la nourriture et surtout la viande. La gaspiller etait un sacrilège Quant aux abats j’apprécie la tripe, plat des canuts ( tabliers des sapeurs ) a Lyon Plat simple mais roboratif A cette époque il fallait de l’energie. Quant à votre article, je me souviens d’avoir feuillété un livre de DOISNEAU sur le Paris des année 60 70 Cette image, trois ouvriers en tablier sanguinolent a un comptoir buvant un verre et ecoutant une fille chantant.
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