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Abolab 28 janvier 2019 16:48

@Legestr glaz, Je ne connais pas tout loin de là, et à titre personnel, je préfère privilégier le raisonnement plutôt que les connaissances théoriques, car les connaissances étant limitées et toujours incomplètes, mieux vaut ne pas se sentir trop « grisé » par des conclusions établies sur des bases précaires.

Selon des études statistiques, il y a moins d’un américain sur 100 qui est intolérant au gluten. Cette proportion doit être à peu près égale en Europe. Si vous n’êtes pas intolérant au gluten, alors le blé entier semble un très bon aliment.

Est-ce que les bouddhistes asiatiques qui sont plutôt végétariens et mangent traditionnellement du seitan, formé à partir de gluten pur, ont plus de problèmes digestifs que les occidentaux ? Je n’en ai pas eu vent...

Si vous voulez savoir si vous êtes intolérant au gluten, peut-être le meilleur moyen est de manger un morceau de seitan, et s’il ne se passe rien, c’est que le blé complet doit être une très bonne céréale pour vous smiley

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