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@foufouille, vous semblez avoir un esprit assez réactionnaire 
Ce que j’ai écrit est mesuré, graphé et documenté dans la littérature scientifique, que cela vous plaise ou non. Regardez les documents portant sur l’index glycémique apportés dans la conversation par Legstr glaz.
Les céréales complètes ont un index glycémique moins élevé que les pâtes blanches, ou la farine blanche...
D’où la notion de glucides lents et glucides rapides : si vous mangez une cuillère de sucre, vous aurez un pic de glucose dans le sang, et si vous mangez la même quantité de sucre, mais sous forme d’aliments végétaux entiers, alors l’absorption du glucose ne sera clairement pas la même, et une partie de ces sucres ne sera pas assimilée, contrairement à la cuillère de sucre qui sera totalement assimilée.
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