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@Claire Les êtres ayant la plus grande durée de vie sont des arbres comme le sequoïa, qui produisent en grande quantité une enzyme, la télomérase, permettant de protéger leur matériel génétique, via les télomères se situant au bout des chromosomes. La longueur des télomères est un indice de longévité de l’organisme. Notre alimentation moderne précipite le raccourcissement de ces télomères, contrairement à une alimentation végétale non raffinée qui est cliniquement prouvée permettre de les allonger (Ornish et al.), l’alimentation étant le facteur ayant le plus d’importance, parmi d’autres facteurs testés, comme l’exercice physique et la réduction du stress.
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