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Ce sont les mafias Camorra(Naples), Cosa Nostra (Sicile) et Sacra Corona Unita (Pouilles) qui sont derrière ce trafic. L’objectif est de blanchir leur argent sale sans prendre de risque.
Les peines encourues pour faux étiquetages de conserves ne sont pas vraiment dissuasives et leur chiffre d’affaires dans ce secteur était estimé à 15,4 milliards d’euros en 2014. Il n’a jamais été aussi facile pour les entreprises criminelles de faire fructifier des capitaux sales.
La criminalité dans l’agroalimentaire a pris une telle ampleur en Italie que les autorités la désignent sous le terme « d’agromafia ». Les secteurs de la charcuterie et de l’huile d’olive sont également concernés.
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