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Salers et Aubracs pour fabriquer les plus vieux fromages dont parlait déjà Pline L’Ancien : Le Salers et le Laguiole .Uniquement avec des vaches en alpage Comme le Beaufort d’été également
Comme on a ici la fine fleur des connaisseurs de vaches il y en a peut être un (Fergus ?) qui connait l’ancienne utilisation des génisses comme animal de trait .
Il y a quelques années j’ai trouvé dans une ancienne étable en Ardèche nord un fer ( pas à cheval ) de petite taille avec une séparation à l’avant.
Mon voisin d’un âge canonique m’avait dit que l’on ferrait les génisses pour labourer avant la production de lait
Sur l’ancien monde paysan avant le plan Marshal ,le remembrement, Le Crédit Agricole ,Bruxelles revoir « »Adieu Paysans« » documentaire dispo sur le net .
Consternation assurée
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