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amiaplacidus
16 février 2023 19:14
@charlyposte
C’est plutôt pour cuire très rapidement et à très haute température, les denrées sont rassemblées au fond du wok parce que la chaleur y est concentrée.
La maîtrise des cuissons est le Graal des cuisines d’Extrême-Orient, quelques secondes à 250 °C par exemple.
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