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Legestr glaz 16 janvier 10:07
Legestr glaz

@Francis

Bonjour Francis

Oui, de nombreuses études, et même des « règlements » sonnent l’alerte sur la dangerosité de ces « mycotoxines » qui peuvent se retrouver, pour les poules, dans les « oeufs » et pour les vaches dans le « lait ». L’être humain qui consommerait ces produits animaux consommerait donc potentiellement ces toxines.

... « Les mycotoxines sont des substances toxiques pour l’homme et
les animaux, élaborées par des moisissures développées dans les
denrées alimentaires (Moreau, 1974). Les intoxications liées à ces
substances peuvent se manifester par des syndromes fort variés :
gastro-entérites, hémorragies, convulsions, paralysies, effets œstrogè-
nes, etc. mais surtout lésions des reins et du foie ; dans certains cas,
ces dernières peuvent se traduire par des cancers.
On comprend donc aisément pourquoi la question des myco-
toxines préoccupe les hygiénistes et les toxicologues.
Dans le cas des produits laitiers, il convient de distinguer deux
catégories de pollution par mycotoxines :
— d’une part la présence de mycotoxines dans le lait d’animaux
ayant consommé des aliments renfermant déjà des mycotoxines ;
tel est le cas de l’aflatoxine M, particulièrement dangereuse ;
— d’autre part l’élaboration de mycotoxines par des moisissures
développées dans le lait sec ou sur des dérivés du lait ; en outre,
l’éventualité de la production de mycotoxines par des moisissures
utiles à la préparation de certains fromages ne doit pas être a priori
rejetée. »

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