Les aliments industriels nous rendent-ils malades ?

Le mardi 11 décembre France5 a programmé en prime time un documentaire enquête de santé sur les aliments industriels. Les qualificatifs les plus négatifs ont fusé : "faux aliments", "délétères pour notre santé"... Rarement sauf peut-être dans "Cash investigation" d' Elise Lucet une telle violence de mots a été utilisée contre des professionnels dans une émission d'une chaine publique française financée par les contribuables. Les industriels de l'alimentaire ont été présentés comme des ennemis de la santé.

Sans aucune preuve scientifique sur leur nocivité, les ingrédients d'origine végétale de l'amidonnerie ont été dénoncés. Jusqu'à présenter, pour faire peur, l'utilisation d'un soi-disant procédé de cracking, en fait procédé de la pétrochimie !

Or depuis le 19 ème siècle ces ingrédients sont obtenus par des procédés simples, anciens, et préservant les qualités nutritionnelles des ingrédients. " La séparation des différents constituants de la plante ( amidon, germes, fibres, protéines) est réalisée grâce à des mécanismes physiques comme le broyage du grain, le tamisage, la centrifugation. L'obtention des ingrédients issus de l'amidon tel que le sirop de glucose, fait intervenir les processus naturels du corps humain comme l'hydrolyse".

L'émission a parlé à tort d'alimentation ultra-transformée alors que les ingrédients sus-nommés sont représentatifs de la diversité de l'alimentation des français avec le "fait-maison", le "fait-traditionnel" des pâtissiers, confiseurs, l'alimentation santé, l'alimentation des nourrissons, des sportifs ou des personnes du 3 ème âge.

"En quoi lier une sauce grâce à un amidon, donner de l'onctuosité à un gâteau avec du sirop de glucose, aider la digestion avec la maltodextrine, intégrer des protéines végétales à l'alimentation, est dangereux".

Les amidonniers valorisent les propriétés présentes dans les plantes. Cela existe depuis des siècles avec des pratiques traditionnelles constamment renouvelées.

Les matières agricoles sont sélectionnées dans des milliers d'exploitations agricoles sur tout notre territoire national.

Veut-on alors liquider, par des accusations gratuites, une filière performante, celle de l'amidonnerie française qui est la première d'Europe et la quatrième mondiale ?

Veut-on une fois de plus "dézinguer" l'agriculture française et "flinguer" la balance commerciale française en si mauvaise posture ?

L'industrie française est depuis des années en régression constante. Le dénigrement systématique des industriels, et de leurs activités n'y est pas pour rien. Et souvent un manque criant de connaissances scientifiques et techniques des secteurs industriels, par certains médias établis, est préjudiciable à l'ensemble de l'édifice.

On comprend alors que la profession des amidonniers soit vent debout face à cette émission grand public sur France5. L'Union des syndicats des industries des produits amylacés et leurs dérivés ne peut qu'être mécontente d'un pareil travestissement. A quand le droit de réponse ?