Les produits ultra transformés nous tuent à petit feu | l’industrie agroalimentaire et criminelle !
par Jean-Luc ROBERT
jeudi 20 août 2026
Il faudrait parfois faire revenir Jean-Pierre Coffe parmi nous, ne serait-ce que pour l'envoyer faire un tour dans les rayons de nos supermarchés. Je crois qu'il aurait de nouveau sorti sa célèbre formule : « C'est de la merde ! ». Et, franchement, devant certains produits industriels, on comprendrait parfaitement son exaspération. Coffe avait fait de la lutte contre la malbouffe un véritable combat, dénonçant les produits industriels, les plats préparés et cette nourriture standardisée qui prétend nous faire gagner du temps tout en nous faisant perdre progressivement le goût des vrais aliments.
Le problème est qu'aujourd'hui, cette alimentation industrielle est partout. Elle est bon marché, omniprésente, soigneusement emballée, admirablement photographiée et conçue pour donner envie d'en reprendre. Chips, biscuits, sodas, céréales sucrées, nuggets, plats préparés, sauces, desserts, barres « énergétiques » : une immense partie de ce que nous trouvons dans les supermarchés a subi des transformations industrielles importantes et contient souvent des arômes, additifs ou autres ingrédients rarement utilisés dans une cuisine traditionnelle.
Et c'est là que le consommateur se retrouve piégé. On nous vend du « pratique », du « rapide », du « gourmand », du « léger », du « riche en vitamines », mais on oublie parfois de poser la question essentielle : qu'est-ce que nous sommes réellement en train de manger ?
Lorsque la rentabilité devient le principal moteur, la tentation est forte de fabriquer des produits toujours plus pratiques, toujours plus attractifs, toujours plus faciles à conserver et surtout suffisamment savoureux pour que le consommateur ait envie d'y revenir.
Et c'est précisément cette logique que Jean-Pierre Coffe dénonçait avec sa gouaille légendaire. À force de remplacer la cuisine par l'assemblage industriel, nous finissons par ne plus savoir ce que nous mangeons.
Le sujet n'est pas seulement esthétique ou gastronomique. Il est sanitaire. L'Anses a récemment examiné les données disponibles sur les aliments dits ultratransformés. Elle identifie des signaux associant une consommation élevée de ces aliments à un risque accru de plusieurs maladies chroniques, notamment le diabète de type 2, l'obésité, les maladies cardiovasculaires et certains cancers, dont les cancers du sein et colorectal.
L'ANSES rappelle elle-même que l'alimentation participe à la prévention de certains cancers et recommande notamment de limiter les aliments à forte densité énergétique, les viandes transformées, le sel et l'alcool, tout en favorisant une alimentation diversifiée et riche en fruits et légumes.
C'est précisément sur ce terrain que le professeur Henri Joyeux, chirurgien cancérologue et spécialiste de longue date des questions de nutrition et de cancer, alerte depuis des années sur le rôle de nos habitudes alimentaires. Sur son site, il affirme que les habitudes alimentaires peuvent participer fortement au développement de maladies chroniques et rappelle l'importance de considérer l'alimentation comme un élément majeur de prévention.
Je vous pose donc une question essentielles : pourquoi avons-nous progressivement abandonné la transmission culinaire ?
Nos grands-parents savaient faire une soupe avec des légumes, cuisiner une viande, préparer une sauce, acheter du pain, choisir des produits frais. Aujourd'hui, certains consommateurs passent plus de temps à comprendre les instructions de cuisson imprimées sur une boîte qu'à cuisiner eux-mêmes.
Il faut retrouver le bon sens.
Le véritable combat devrait donc être celui de la liberté de choisir en connaissance de cause. Apprendre à lire une étiquette. Comprendre ce qu'est un aliment ultratransformé. Réapprendre à cuisiner. Acheter davantage de produits simples. Donner aux enfants le goût des aliments véritables plutôt que celui des produits conçus par des ingénieurs pour être irrésistibles.
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Je suis Jean-Luc Robert, psychologue clinicien, spécialiste du comportement et de la dynamique des affects.
En tant que lanceur d’alerte psy, je décrypte les dérives institutionnelles et les mécanismes inconscients qui transforment la psychologie en marché.
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