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@Francis, agnotologue
La fabrication du doute, c’est justement la pratique qu’utilise le gouvernement, pour favoriser l’industrie de la viande et du lait d’un côté, et accabler les végétaux aliments sains de l’autre, comme nous le voyons actuellement avec le soja (cf mon article récent). Le soja est un aliment végétal sain qui est probablement l’aliment le plus injustement diabolisé de ce début de millénaire. En mettant en cause de manière fragmentée les isoflavones, et en décidant consécutivement de bannir le soja de l’alimentation collective, le gouvernement crée un malaise sans précédent dans la conscience collective autour des aliments végétaux sains. L’existence d’HCAs et d’AGEs dans la viande cuite suffirait à eux-mêmes à bannir la viande de la restauration collective si l’ANSES appliquait la même rigueur pour la viande que pour le soja.

@Legestr glaz
Quant aux pesticides, la viande est la premières source, non seulement de pesticides, mais également de PFAS, dioxines, métaux lourds, résidus de médicaments et polluants éternels dans l’alimentation. Qui mange des quantités énormes de soja au roundup ? Ce ne sont pas les végétaux, mais bien la viande. Et si vous voulez être prudent, alors vous pouvez manger des végétaux non traités, bio. Mais la viande, même bio, restera toujours contaminée par les polluants environnementaux, car c’est un animal en bout de chaîne alimentaire, qui accumule les toxines dans ses graisses et sa chair.

@xana
Non, ce n’est pas un point de vue que de dire que tuer un animal pour le manger est plus violent et plus cruel que de découper une carotte. C’est un fait. Et si vous ne pouvez percevoir cela, alors cela indique un manque total de sensibilité pour le vivant et pour vous-même, par la même occasion.

@Legestr glaz
Vous êtes d’une partialité accablante. L’article parle en premier lieu des composés carcinogènes créés lors de la cuisson de la viande, et particulièrement au barbecue. Ce n’est pas seulement la viande brûlée qui est carcinogène, mais toute cuisson de viande créé des composés carcinogènes, dont la teneur va crescendo avec le mode de cuisson (vapeur -> poële -> four -> barbecue). Non seulement les HCAs, mais aussi les AGEs, ou produits de glycation avancée (en anglais Advanced Glycation End-products). La première source d’AGEs sont les viandes grillées ou rôties, devant les produits transformés gras et industriels et les viennoiseries et autres biscuits industriels. Oui ,les viandes transformées sont des carcinogènes de classe 1 et les viandes des carcinogènes de classe 2.

@Legestr glaz
Vous trouverez des centaines d’études qui vous encourageront dans vos habitudes alimentaires, je n’en doute point.