Parmi les plantes carminatives, on peut citer le gingembre, l’ail,les choux, la menthe poivrée, le fenouil, l’aneth odorant, l’anis vert, le basilic, la cardamome, le cerfeuil, la coriandre, l’estragon, l’hysope, la marjolaine, la noix de muscade, l’oignon, la sarriette, la sauge, le thym, l’angélique sauvage...
La gastronomie traditionnelle associe fréquemment ces plantes aux légumes secs tels que les haricots et autres fayots