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En réponse à :

ticotico ticotico 18 décembre 2018 16:20

@Self con troll

Le facteur essentiel est la qualité et la fraîcheur des foies. Un très bon foie, d’un canard nourri au bon maïs, et qui de plus n’a pas été réfrigéré, ça se traite en 30 secondes et sans dégât.

Dans ma période Sud Ouest, j’avais rendez vous dans la brume matinale au bord de la N124 avec un producteur qui partait faire le marché... Des foies magnifiques, qui n’avaient pas eu le temps de durcir au frigo. C’est vrai que poëlé avec des pommes, ou des figues, ou de l’ananas victoria... C’est pas mal non plus...

J’en profite pour remercier les canards... Et par ailleurs, je suis capable d’être végétarien 7 jours de suite.

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