En réponse à :
il faut lire la phrase suivante avant de critiquer...
"Par ex si l’ air a 20 degrés , la farine 25 on coulera l’ eau à 15 degrés
20 +25 +15 = 60 . , divisé par trois égale 20 , avec une durée de pétrissage de 20 minutes on atteindra une température de pâte de 24 °"
rocla dit bien qu’avant pétrissage on a une température moyenne de 20°, qui monte à 24 avec le pétrissage.
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