Comment pourriez-vous savoir si une personne respecte une contrainte
alimentaire ou la circoncision par désir de respecter une pratique
religieuse ou par goût personnel ? De telles interdictions seraient
totalement invérifiable et par là même irrationnelle...
Quant à votre affirmation que "le religieux a toujours le caractère de
l’absolu et donc de l’universel", il convient de la moduler. Si
certaines religions comme le Christianisme ou l’Islam s’érigent en
religions universelles (et sont par conséquence très prosélytes),
d’autres ont des prétentions universalistes bien plus limitées (cf. par
exemple http://fr.wikipedia.org/wiki/Lois_noahides).
De toute façon, même en considérant le caractère absolu des religions,
les libertés de croyance et de pratique garantissent justement que les
interdits religieux ne peuvent être imposés qu’à soi-même et non aux
autres. De ce fait, nul besoin rationnel d’interdire ces interdits
religieux, puisqu’ils ne peuvent être imposés aux autres mais
uniquement à soi (si telles sont nos propres croyances religieuses).