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Au XIXe siècle déjà, en France, les bouchers de la Villette étaient choqués par l’abattage rituel, pratiqué alors en métropole exclusivement par les juifs. A la Villette on poussait la délicatesse jusqu’à assommer et tuer le boeuf collectivement afin qu’aucun boucher ne se sache directement responsable de sa mise à mort (mais bizarrement les autres animaux étaient moins bien traités...) En 1850 la loi Grammont interdisait la cruauté inutile exercée contre les bêtes, mais elle (et ses succédanées plus récentes) est restée lettre morte du fait de la pression des religieux, juifs à l’époque, musulmans maintenant.
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