@ foufouille : essayez d’utiliser du beurre clarifié comme les Indiens.
On prend une plaquette de beurre, on la fait chauffer à feu doux et on enlève la mousse qui surnage et le petit lait qui se trouve au fond. Il reste à mettre cette graisse pure dans un récipient au frais (quoique le froid ne soit plus vraiment utile car ce « beurre », débarrassé de ce qui le fait tourner, ne ranci pas ! Les indiens le conservent dans des boites plastique à température ambiante)
Résultat : ce beurre dure très longtemps et ne noirci jamais dans la poêle !
Par contre, il ne sert qu’à cela parce qu’on peut plus le tartiner.
J’en ai moi même un bol en permanence dans mon réfrigérateur.