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« Il existe un nombre impressionnant de recherches irréfutables démontrant que les protéines végétales jugées de qualité moindre sont en réalité les meilleures pour la santé. Elles permettent une synthèse du renouvellement protéinique certes lent, mais néanmoins constant... Nous savons aujourd’hui que le corps humain, par le truchement d’un système métabolique très complexe, est capable de soutirer tous les acides aminés essentiels dont il a besoin chaque jour, à partir d’une variété naturelle de protéines végétales. Il n’est donc pas nécessaire de manger de grandes quantités de protéines végétales ou de concevoir méticuleusement chaque repas. » (page 38-39 du rapport Campbell)
http://www.crudivegan.fr/2012/11/ou-trouver-tous-les-acides-amines-dont.html?m=1
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