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@nemesis
Qu’elle soit avec nitrite ou sans nitrite, la charcuterie est de la viande transformée, classée cancérigène de classe 1 par l’OMS, pour de bonnes raisons. Et la viande rouge sera bientôt, je l’espère également, rétrogradée de la classe 2 à la classe 1, étant donné que le lien avec le cancer est également avéré. En fait nous savons déjà depuis plusieurs décennies que les protéines animales sont carcinogènes, tandis que les protéines végétales ne le sont pas. On le sait depuis plus de 50 ans pour la principale protéine du lait du vache, la caséine.
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