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@Legestr glaz
Tout ne tourne pas autour du glucose. Le fer héminique (viande et poissons), est un facteur de stress oxydatif, qui est notamment associé aux dommages à l’ADN (alkylation) causés par la viande rouge dans le cancer colorectal.
A l’inverse, le fer des végétaux (fer non héminique) est inversement associé au stress oxydatif et est actuellement montré être capable de réparer l’alkylation de l’ADN.
C’est pourquoi manger de la viande promeut le stress oxydatif et les dommages à l’ADN responsables de l’initiation de cancers, tandis que manger des végétaux peu transformés ou entiers protège l’ADN et permet de prévenir l’apparition de cellules cancéreuses.
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