Abolab

@JL
si vous ne mangez pas bio, attention les poisons. Et le bio n’est pas à la portée de toutes les bourses.

Les produits alimentaires les plus pollués par les pesticides et autres métaux lourds sont les produits alimentaires d’origine animale. Pourquoi ? Parce que les animaux mangent des végétaux, en grande quantité, et les toxiques chimiques présents dans les végétaux s’accumulent dans les tissus de l’animal, ou leur lait, et ce sont ces tissus ou ce lait, que vous mangez ensuite. Donc pour éviter les pesticides et autres métaux lourds, il faut premièrement éviter de manger les produits en contenant le plus : les produits animaux, qui sont par ailleurs, les produits les plus chers en agriculture biologique.

Et les compléments alimentaires ne valent guère mieux que tout ce qui est transformé.

Le seul complément dont vous avez réellement besoin lorsque vous mangez végétal et varié est la vitamine B12, en très petite quantité. Pour la simple et bonne raison que nous ne buvons plus notre eau à la source dans la nature et lavons nos végétaux avant de les manger. La B12 est produite par les microorganismes du sol.

@JL, @foufouille,
si ni les huiles ni les produits animaux n’apportent pas les bonnes graisses, où les trouve-t-on ?
Tout comme les acides aminés sont les briques élémentaires constituant les protéines et proviennent toutes des végétaux, les acides gras sont les briques élémentaires des lipides (graisses de l’organisme).
Les acides gras, qui peuvent être à chaînes longues ou à chaînes courtes, sont formés lors de la digestion (fermentation) des fibres des aliments végétaux que l’on mange par notre microbiome intestinal. Ils servent une quantité de processus biologiques différents allant de la régulation de la synthèse du cholestérol au bon fonctionnement des cellules elles-mêmes et à celui du cerveau.
Les acides gras à chaînes courtes sont principalement l’acétate, le propionate et le burytate, tandis que des acides gras à chaîne longue sont par exemple les omégas 3 ou les omegas 6.
Ce sont ces acides gras qui sont les bons lipides dont notre corps a besoin, pas les huiles ou les graisses animales. Nous avons vécu des millions d’années sans huile d’olive, donc je ne vois pas pourquoi elle serait nécessaire à une bonne santé cardio-vasculaire. 

@JL, Plus que quoi penser, ce qui est important d’apprendre est : comment penser. Car si vous savez comment penser, alors, vous pouvez penser sur n’importe quel sujet et ne dépendrez pas de quelqu’un d’autre.

Le régime méditerranéen ou crétois tel qu’il est aujourd’hui présenté, en mettant en valeur l’huile d’olive et le poisson, est une diversion scientifique promue par des chercheurs omnivores. Il est moins néfaste qu’une alimentation carnée, lactée et raffinée, mais il est bien moins sain qu’une alimentation végétale à base d’aliments non raffinés, la seule à être cliniquement prouvée être capable d’inverser la maladie coronarienne (Esselstyn et al.)

Lorsque le régime méditerranéen est présenté dans les médias, il est mis en valeur deux mauvaises sources de graisses et de protéines : l’huile d’olive et le poisson, mais étrangement est passé sous silence l’essentiel : les aliments végétaux non raffinés : les fruits, légumes, légumineuses, céréales complètes, olives et noix qui forment la base saine de cette alimentation traditionnelle. 

@JL, votre organisme a besoin des bonnes graisses directement assimilables produites par la digestion des fibres par votre microbiome.

Votre alimentation riche en huile et en produits animaux est en fait une alimentation carencée en bonnes graisses ! 

@Pemile, d’où également le problème du « mimétisme biologique ». L’organisme souvent ne fait pas la différence entre les composés exogènes et les composés endogènes. Mais quand il fait la différence, cela peut être dangereux, car quand il repère un composé moléculaire censé être produit par votre organisme mais qui provient de l’extérieur par l’alimentation, et le traite comme un corps étranger, alors il déclenche une réaction immunitaire et la production d’anticorps qui vont attaquer cette molécule. Seulement, comme ce composé est également produit par l’organisme, les anticorps peuvent finir par se retourner contre l’organisme lui-même... C’est ce qu’on appelle les « maladies auto-immunes », qui sont principalement créées du fait d’une alimentation carnée et lactée, qui augmente l’incidence de ces évènements chez les personnes à risque.