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Derniers commentaires
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bien sûr que j’en ai goûté c’est mieux que le saumon ou le tilapia
faut une bonne sauce... et gagne à être mariné avant sa cuisson
( trois minutes dans le micro-onde , c’est coagulé et cuit.mais je suis un inconditionnel de l’aile de raie
ici Bernard Simon nous présente une superbe recette
facile, originale voire intelligente
qui sera appréciée par vos convives.... et le « débarras » de la table facilitée. -
de la tenue ??
CB en avait sur le perron
et la VAL vraiment d’un autre style !Vous croyez ? Je le pensions aussi
jusqu’ à ce cliché récent
pointé par le Parisien libéré en première page.vraiment pas de chance le FH
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conclusion :
le filet de panga est trés bon et tient à la cuisson !
goût de poisson si peu si peu c’est de chez Danone - style yaourtScandales -oui-
1) nourri surtout par de la farine de poissons du Chili- Pérou rendement un peu meilleur que pour le porc de la mer ( saumon) - 19 kilos de farine pour un kilo de saumon vif
2) les pandas ( comme nos carpes europénnes) nécessitent en finition 15 jours en eau vive pour perdre leur odeur de vase. celà devrait être spécifié et contrôlé !
3) le prix :
cherchez madame la Rose c’est autour de de 30 cts d’euro le kilo de panga
tailladé et congelé c’est de l’ordre un euro le kilo.
ACHETER LE SURGELE et décongeler selon les règles de l’Art
de toutes façons c’est imposé PAR l’Europe pour tout poisson vendu à l’étal
qu’un gros importateur les Tang-frères.. en faitdE MËME TOUTES NOS VIANDES ( des abattoirs et des produits de la chasse) sont congelées d’office pour éliminer des parasites..
le faisandage c’est terminé !en attendant le panga est une « poule aux oeufs d’or »
exigez la traçabiliténb : Maquereaux, Sardines Merlans, Harengs
sont moins chers ....
un peu de techniques et de recettes
chez le Chef Simon -
@ krikéun ragoût d’ Agouti boucané à Cotonou ou au Togo ou au NigériaQuel délice ! -
des rats et autres poissons
un chef de cuisine français Philippe Parola en Louisiane veux convaincre de manger les « envahisseurs »également la carpe chinoise dite Silverfingdans les caves d’Agoravox des lienssur un article de Monsieur Fergus Séduisant mais nuisibleet ça n’interesse strictement personne
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