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10 janvier 2008 08:40
La "défense du terroir" a trop souvent constitué une forme de protectionnisme caché pour l’accepter sans broncher. Un produit de tradition ce sont des méthodes et des ingrédients, pas une famille ou une spécialité locale jalousement gardée.
Malheureusement, "terroir" a marqué trop de buts contre son camp pour être un argument recevable.
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