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Les pastramis roumains, turcs juifs - NY se fait aussi avec du porc, de la dinde, du mouton ...
la viande bon marché faisandé dans la saumure puis fumée pendant quinze jours dans une marinade ( vrai bouillon de culture de bactéries, d’enzymes, de levures) qui attendrissent la viande
ESS GESUNT
c’est parti pour un tour chez KATZDELICATESSEN -
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les haggis à partir d’abats - de tous les boyaux - de tous animaux abattus aussi ?
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