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@Legestr glaz, et de la même manière, le plus vous mangez des aliments végétaux raffinés, transformés et concentrés, le plus vous absorbez également les contaminants présents dans les plantes. Mais le plus vous fragmentez et séparez des nutriments à partir des plantes, le plus vous avez aussi d’effets potentiellement négatifs pour la santé. C’est le cas pour le sucre, les huiles, etc. Ce sont des produits particulièrement concentrés et éloignés de leur état naturel qui peuvent créer des déséquilibres métaboliques dans l’organisme. Les aliments industriels ne sont souvent qu’un assemblage de sous-produits extraits et raffinés mis en place pour en faire un « aliment », mais cela n’a rien à voir avec les aliments d’origine. Ces produits sont addictifs et flattent le goût mais ne sont pas du tout promoteurs de santé.

@Legestr glaz, si vous avez peur des anti-nutriments dans les plantes comestibles, vous devriez alors, également, être effrayé par les produits de l’agriculture animale, qui contiennent bactéries, virus, toxines, hormones, dioxines, polluants organiques persistants, métaux lourds et autres herbicides et pesticides qui s’accumulent dans les tissus des animaux, particulièrement les graisses etc. Le vrai risque avec les pesticides c’est leur accumulation, et le plus vous mangez des aliments en haut de la chaîne alimentaire (aliments animaux) le plus vous absorbez de contaminants. Le risque sanitaire lié à la consommation de produits animaux est bien plus élevé que celui des produits végétaux. Et toutes les études montrent que le plus l’alimentation est composée d’aliments végétaux, le moins de risque il y a de développer de maladies chroniques, cardiaques, cancers, etc.

@Legestr glaz, Ce que je dis est très simple et clair : pas besoin de lipides ou de graisses raffinées ou extraites artificiellement comme les huiles dans l’alimentation. Tous les végétaux contiennent des lipides et certains mêmes en grande quantité comme les graines, noix ou certains fruits tels que les avocats, et le tout dans un « package nutritionnel » adéquat. Les aliments végétaux les moins néfastes pour la santé sont ceux qui se rapprochent le plus possible de leur état naturel : entier et minimalement transformés. Certes l’on peut faire quelques écarts, mais si la plus grande partie de l’alimentation est composée d’aliments végétaux peu transformés, assez variés, alors les risques pour la santé sont minimisés. C’est ce que montrent les études épidémiologiques et interventionnelles en nutrition. Il y a différents d’acides gras volatils, créés à partir des fibres et chacun avec des fonctions spécifiques. Une alimentation végétale peu transformée promeut un microbiote qui interagit favorablement avec le système immunitaire, et diminue les risques de cancer et autres maladies, tandis qu’une alimentation à base de produits animaux et de produits raffinés produit un microbiote générant de l’inflammation et augmente les risques de cancer et de maladies chroniques.

@Jack_Hilton Effectivement, 5 fruits et légumes, c’est en fait totalement arbitraire. Le PNNS était à l’origine un projet destiné à vendre toutes les formes de denrées alimentaires présentes sur le marché et essayant d’organiser toutes les contradictions issues de l’industrie agro-alimentaire. SI les cigarettes se mangeaient, le PNNS les aurait également introduites dans leur recommandation... En fait, leur charte originale explicitait noir sur blanc que le but du PNNS n’était pas de discriminer quelque denrée commerciale que ce soit. L’intérêt économique a toujours primé sur l’intérêt de santé dans cette entreprise de communication gouvernementale.

@Legestr glaz, je suis d’accord que l’uniformisation industrielle de l’agriculture pose problème, ce que j’ai explicité dans un autre message un peu plus haut. J’ai toujours pensé qu’il devrait y avoir des centres régionaux de gestion de semences locales afin de favoriser la biodiversité agricole et en même temps de sécuriser l’agriculture, car si jamais une maladie détruit des récoltes, la biodiversité des cultures est ce qui peut prévenir des dommages étendus. Par exemple, la Grande Famine Irlandaise a été principalement causée par la monoculture d’une variété de pommes de terre sensibles au mildiou. La biodiversité agricole est donc très importante, ce dont les politiques ne parlent pas du tout.